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Moulin Rouge

82 Boulevard de Clichy Paris


MENU 

Galantine de Volaille, Buisson de Betteraves Maraichères Acidulées

ou

Saumon Mariné à la Mandarine, Toast de Pain Noir, Crème Dégourdie

ou

Déclinaison d’Avocats, Crevettes et Pomelos, Sablé Parmesan, Mayonnaise au Yuzu


Pavé de Lieu Jaune Cuit au Four, Dés de Potiron, Châtaignes et Crosnes, Emulsion au Lard

ou

Médaillon de Veau Snacké, Lentilles Vertes Du Puy Liées au Foie Gras et Ciboulette, Jus Simple


Mi-Cuit au Chocolat Guanaja 70% et Praliné, Crème Légère à la Vanille Bourbon

ou

Biscuit Moelleux aux Noix du Périgord, Crémeux Calisson, Poire au Vin

A partir de 195€

 


MENU 

Pressé d’Ailes de Raie à la Grenobloise, Câpres à Queue, Condiments à la Vinaigrette de Citron

ou

Copeaux de Rond de Bœuf Fumé à l’Ancienne sur un Lit de Lentilles Vertes, Tranche de Sucrine à la Ciboulette


Filet de Daurade Rôtie, Tombée de Fenouil et Coriandre, Emulsion à l’Anis Etoilé

ou

Suprême de Volaille Fermière, Fricassée de Légumes du Moment, Pomme Purée, Jus Gras


Tartelette Cuite Comme un Brownie, Chantilly au Chocolat Lait Tanariva

ou

Demoiselles Tatin Banane et Royal Gala, Crème Fouettée à la Vanille Bourbon

A partir de 180€

 


 

 

MENU  SAINT VALENTIN 

 

Amuse-Bouche    

Tartare de Daurade, Kiwi et Poire, Feuille de Rose    

    

Ceviche de Saint Jacques de la Baie d’Erquy aux Fruits de la Passion, Condiment de Légumes Acidulés, Coulis de Mangue    

ou    

Poireaux Crayons et Filets de Caille Cuits Rosés, Mimosa d’OEuf Truffé, Vinaigrette au Banyuls    

    

Filet de Bar Poché au Safran, Endives Cuites à l’Orange, Coriandre et Raisins de Smyrne, Sauce Maltaise    

ou    

Suprême de Volaille des Landes Rôti, Contisé au Foie Gras, Raviole aux Herbes Fraiches,    

Champignons, Pomme Bouchon et Carotte des Sables, Sauce Poulette    

    

Fleur de Granny Smith aux Effluves d’Hibiscus et de Roses, Pana Cotta Emulsionnée, Financier Parfumé    

    

1/2 bouteille de Champagne Rosé    

    

… et 1 cadeau souvenir du moulin rouge par couple !