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Atomsphére

6 Carrer del Moro Zeid València



Viernes, 15 de febrero 2019

PRIMEROS
Crema de zanahoria servida con rosquilleta de finas hierbas y aceite de oliva arbequina (nuestras cremas siempre sin lácteos y sin féculas)

Ensalada roble con rúcula, aguacate, langostinos, huevo mollet (ecológico), salsa holandesa y pangrattato

Coca de 4 quesos con berenjena a la miel y jamón de pato (de mi pueblo)

2 croquetas de setas servidas con su emulsión, toque de romescu y alcachofas salteadas

SEGUNDOS
"Boeuf Bourguignon". Guiso francés de carne de buey cocinado 5 horas a baja cocción en vino tinto. Se sirve con un puré casero

Atún rojo marinado servido con un wok de fideos chinos, pimientos y ajos tiernos

Arroz basmati con fondant de puerros, brócolis, espárragos trigueros, tomates secos, calabacines, aceite de nueces y frutos secos

POSTRES
Tarta tatin de manzana

Pastel de chocolate crunch con salsa toffee

Crumble de ruibarbo con helado de vainilla

Fruta natural: Mango, kiwi, fresas, uvas negras y sopita de piña natural

Primero, Segundo y Postre: 14,90 €
(Bebida, café y pan no incluidos. Cesta de pan artesanal: 1,50€)